Vinoversigt

Årgang: 2003

Producent: Domaines Landron

Beskrivelse (2003): Druesort: 100% Muscadet (Melon de Bourgogne). Joseph Landron er en lille herre med et stort overskæg. Joseph laver de mest saftige Muscadet vine, fordi han respekterer naturen (certificeret økologisk fra 2002), høster sendt og vinificerer uprætentiøst. Amphibolite er betegnelsen for en stenart der løber igennem hans parceller og påvirker druerne til at modnes tidligere og give frugtige vine med en forførende intensitet. Muscadet er modsat hvad folk tror, en druesort med lidt syre. Derfor bliver vinenes struktur ofte så charmerende, at det ikke går op for én før man har drukket en hel flaske. Det skyldes harmonien mellem vinens syreindhold, alkohol og frugtighed, der gør vinen hverken for syrlig, fed, frisk eller tung. Vinens udtryk er rimelig neutral og med finesse, - næsten ligetil, for den passer til alle lette ting eller bare for sig selv. Men prøv lige en gang med østers, fra bankerne i Atlanterhavet ikke langt fra vinmarkerne.

Årgang: 2002

Producent: Domaine de l'Écu

Beskrivelse (2002): Druesort: Muscadet / Melon de Bourgogne. 1997 er sidste årgang hvor druerne af markerne La Bazilière, Le Clos de l’Ecu og Le Clos du Bien-Aimé sammenstikkes. Da ejendommen med 1997-årgangen bliver total biodynamisk med DEMETER certifikatet, træder forskellen mellem de tre parceller tydeligere frem end nogensinde. Fra 1998-årgangen er de delt op i cuvéer navngivet efter deres undergrund. Druerne modner tydeligvis på 3 forskellige tidspunkter, selvom dyrkningsforhold og eksponering er identisk og giver ligeledes 3 forskellige vine. Gneiss er en stenart, der ligner granit, men med en løsere struktur, som lettere og hurtigere degraderes til ler. Derfor er klippeundergrunden dækket af et rimeligt tykt lag jord, der ifølge Guy er med til at give vinen frugt og fylde. Til gengæld har vinen et langt mindre lagringspotentiale end vinene fra granitklippen. Le Clos du Bien-Aimé med den gneiss-dominerede undergrund, rummer ældre stokke. Modningstidspunktet for druerne her kan være helt op til 8 dage før druerne modnes på den granitholdige undergrund. Druerne håndplukkes, - og de første der høstes på ejendommen, og transporteres uden mellemled direkte fra plukkerens kurv til pressens, hvor de forsigtigt placeres. Alt sammen for at bevare druerne hele og friske, samt for at undgå en suppedas af druer og most, der så småt gærer og som kræver en stor dosis tilsat svovl. Vinifikation: Efter en numatisk presning af druerne, gæres mosten ved 15-17 grader i underjordiske tanke, uden en indledende bundfældning, hvor de solide elementer skilles fra de likvide. Igen for at bevare drueudtryk og terroir så vidt muligt, hvilket kun er muligt med druer med et højt sanitært niveau. Expression de Gneiss er den vin, der får mindst “bâtonage sur lie fine” (de døde gærceller hvirvles jævnligt rundt efter gæringen lige indtil flasketapningen vha. af en lang stang med en plade for enden). For at bevare det mineralske udtryk og ikke overdøve med fylde struktur via autolysen. Indholdet af svovl er minimalt og vinen er ufiltreret. Ejeren Guy Bossard er en pioner indenfor økologisk dyrkning. Han startede for mere end 10 år siden og står fast på sine principper, der bland andet beror på den største respekt for vinstokkene og deres omgivelser. De bliver ikke sprøjtet og er resistente overfor sygdomsangreb, fordi de er sunde. 2002 er et godt år, der viser sig i en dyb, klar let gylden farve. Næsen er i finesse med florale toner og citrus i dybden båret af et meget rankt mineralsk udtryk. Smagen har fylde og dybde i den stramme og rene struktur, intens mineralsk, som en smag af ”klippevand”; vand der er suget direkte ud af undergrunden. Lang frisk finale.

Årgang: 2001

Producent: Domaine de l'Écu

Beskrivelse (2001): Druesort: 100% Muscadet / Melon de Bourgogne. 1997 er sidste årgang hvor druerne af markerne La Bazilière, Le Clos de l’Ecu og Le Clos du Bien-Aimé sammenstikkes. Da ejendommen med 1997-årgangen bliver total biodynamisk med DEMETER certifikatet, træder forskellen mellem de tre parceller tydeligere frem end nogensinde. Fra 1997-årgangen er de delt op i cuvéer navngivet efter deres undergrund, hvor druerne tydeligvis modner på forskellige tidspunkter. 1999 = topår. La Bazilière har granit i undergrunden og der pløjes mellem rækkerne, for at bringe ilt til jorden og skabe naturligt liv. Vinstokkene er 45-50 år gamle og står på en sydvest vendt, stenet skråning. Druerne håndplukkes, - og de sidste der høstes på ejendommen, og transporteres uden mellemled direkte fra plukkerens kurv til pressens, hvor de forsigtigt placeres. Alt sammen for at bevare druerne hele og friske, samt for at undgå en suppedas af druer og most, der så småt gærer og som kræver en stor dosis tilsat svovl. Vinifikation: Efter en numatisk presning af druerne, gæres mosten ved 15-17 grader i underjordiske tanke, uden en indledende bundfældning, hvor de solide elementer skilles fra de likvide. Igen for at bevare drueudtryk og terroir så vidt muligt, hvilket kun er muligt med druer med et højt sanitært niveau. Expression de Granit er den vin, der får mest “bâtonage sur lie fine” (de døde gærceller hvirvles jævnligt rundt efter gæringen lige indtil flasketapningen vha. af en lang stang med en plade for enden). For at supplere det mineralske udtryk med fyldig struktur via autolyse. Denne cuvée er den sidste, der tappes i det følgende efterår og er noget så sjældent som en gemmevin (50 år) fra Muscadet. Indholdet af svovl er minimalt og vinen er ufiltreret. Ejeren Guy Bossard er en pioner indenfor økologisk dyrkning. Han startede for mere end 10 år siden og står fast på sine principper, der bland andet beror på den største respekt for vinstokkene og deres omgivelser. De bliver ikke sprøjtet og er resistente overfor sygdomsangreb, fordi de er sunde. 1997 er et ekseptionelt godt år, der viser sig i en dyb, klar og let gullig farve. Næsen er i finesse med florale toner og citrus i dybden båret af et meget rankt mineralsk udtryk. Smagen har fylde og dybde i den stramme og rene struktur, intens mineralsk, som en smag af ”klippevand”; vand der er suget direkte ud af undergrunden. Lang frisk finale.

Årgang: -

Producent: Domaine de l'Écu

Beskrivelse (-): Dejlig druemost uden alkohol.

Årgang: 2003

Producent: Domaine des Hautes Noëlles

Beskrivelse (2003): Druesort: 100% Grolleau. Druesorten bruges normalt til at lave friske rosévine, fordi den har ganske lidt farve i skallerne. Men denne fremme-i-skoene-producent, der normalt laver dejlig muscadet, har lavet en liflig let rødvin på Grolleau. Vinstokkene gror i den vestlige del af Frankrig, tæt på Atlanterhavet under Bretagne. 2003 er en helt fantastisk årgang i Loiredalen og resultatet er endnu mere saft, intensitet og frugt end normalt.

Årgang: 2000

Producent: Domaine des Hautes Noëlles

Beskrivelse (2000): Druesort:100% Muscadet / Melon de Bourgogne. Denne vin er på en gang tro mod sin druesort og på en gang anderledes. Som en af de få vine fra Muscadet er denne cuvée Les Hautes Noëlles gæret på delvis (1/3) nye barriques og derfor rummer især næsen aromaer, der nærmere peger mod chardonnay eller andre federe druesorter. Druen stammer oprindeligt fra Bourgogne (deraf synonymet). Men strukturen i munden er rank og fast med en syrefrisk finale, der peger direkte på muscadet. Samtidigt forstærkes det varme udtryk fordi muscadet-druen generelt har en lavere syre end mange ved af, - især eksponeret i store årgange med masser af sol. Siden 1985 har Serge eksperimenteret med at fadgære og lagre hans ældste stokke fra parcellet Les Hautes Noëlles i de bedste årgange med et lavt udbytte omkring 40 hl/ha. Serge startede med kun een barrique, men i takt med den succes vinen har oplevet er der heldigvis kommet mere volumen til. Fadlagringen er et forsøg på at supplere druens udtryk med fedme og krop. Men det er kun muligt i de bedste årgange, hvor druerne har tilstrækkeligt med koncentration til at træet ikke overdøver vinen. 2000 er et godt år fordi man endnu engang i Muscadet nåede at høste inden regnen satte ind og udvandede det kæmpe potentiale der lå i druerne. Om 10 år er denne vin stadig kun en ung knægt…

Årgang: 2000

Producent: Mark Angéli

Beskrivelse (2000): Druesort:100% Chenin Blanc. Manden er korsikaner og har valgt den lilla farve, fordi det er den sindssyges farve. Han har stillet traktoren i garagen for good for at koncentrere sig om sin hest, som fra nu af vil være den eneste udover ham selv og hans arbejder, der betræder vinmarkerne. Inden han går ind og spiser frokost med sin arbejder, samler det vildt groende salat mellem vinrækkerne. Angéli er bio-dynamiker og vil lave tørre hvidvine med Montrachet som forbillede (Mark er bekymret for terroiret fordi kun 1 ha ud af 10 ikke bliver kemisk sprøjtet). I årgang 2000 regnede det under det meste af høsten, men den forudgående modningsperiode havde været rigtig god. Derfor var drueskindet tykt og vandet ikke noget problem for de dybtgående rødder. La Lune er flere parceller med forskellige jordbundsforhold, der ved en fejl i AOC afgrænsningen for Bonnezeaux ikke kom med. Derfor er den varme undergrund altid skyld i at druerne hurtigt bliver gyldne eller botrytiserede. Det er den hvidvin domainet laver mest af (4000 flasker), men Mark laver fire andre hvoraf Vignes Francaises (upodede stokke) er den mindste (100 liter i en ½ barrique). La Lune er sendt høstet (30hl/ha), presset langsomt på en gammel vertikal presse og har gæret ca. et år på 1-2 år gamle fade af 600 liter. Vinen har gennemgået den malolaktiske gæring og udtrykker en stor mineralitet blandet med den store frugtighed i 2000-årgangen. Indholdet af svovl er minimalt og bidrager til det hudløst ærlige og rene udtryk vinen har.

Årgang: 2002

Producent: Mark Angéli

Beskrivelse (2002): Druesort: 100% Chenin Blanc. Mark har det med Les Fouchardes ligesom nogen har det med tøser i tætsiddende cowboybukser. Dette parcel (½ hektar) er Marks fetich. Som den første i rækken af flere overbeviser Les Fouchardes ham om ikke at følge AOC anvisningerne, der klassificerer parcellet som Coteaux du Layon. Stedet er som skabt til at lave en tør vin; perfekt eksponeret på midten af skråningen overfor kældrene med Layon floden bagved dem. Et lag af ler fungerer som afkøleren, der holder den ædle råddenskab for døren, så druerne blot bliver mere og mere gyldne indtil de høstes så sent som i midten af oktober 38 hl/ha. Vinen har gæret på 600 liters fade af 1-4 vine mellem 15-18 måneder ganske langsomt. Topvin.

Årgang: 1999

Producent: Mark Angéli

Beskrivelse (1999): Druesort: 100% Chenin Blanc. Manden har valgt den lilla farve, fordi det er den sindssyges farve. Han har lige erhvervet sig en hest, som fra nu af vil være den eneste udover ham selv og hans arbejder (og små naive vinimportører), der betræder vinmarkerne. Mark Angeli er bio-dynamiker hele vejen igennem og vil lave tørre hvidvine med Montrachet som forbillede; - terroiret skal vise sig i fuldt vigør. La Lune er den hvidvin han laver mest af (4000 flasker), VV des Blanderies (200liter) men han laver fire andre hvoraf Vignes Françaises (upodede stokke) er den mindste (100 liter i en ½ barrique). Vinstokkene vokser på en skråning der hælder ned mod Layon-floden. På jorden omkring de 80 år gamle stokke, der er tykke som bordben i et klunkehjem, er der spækket med store og små sten. De hjælper sammen med hældningen til at dræne marken. Det var en fordel i 99, hvor det regnede rigtig meget. Masser af vand overlever kun vinstokke som har det godt; det har de. Udbyttet er ekstremt lavt på kun omkring 25hl/ha. Druerne presses ganske langsomt og blidt på gamle vertikale presser. De giver en ren most, som derfor kan føres direkte over på træfadene hvor vinen gærer og vokser op. Top vin

Årgang: 2003

Producent: Mark Angéli

Beskrivelse (2003): Druesort: 100% Grolleau Gris. Grolleau druen bliver udtrykt på sublim vis i denne rosé vin, fordi stokkene gror på den fantastiske Coteau du Houet skråning, der er klassificeret som Bonnezeaux. Marken skråner ned mod Layon-floden og enhver anden vinbonde havde revet stokkene op og plantet chenin i stedet for at lave den langt dyrere vin Bonnezeaux. Men Mark ser et stort potentiale i den undervurderede Grolleau, der er en helt lokal druesort fra Anjou. Stokkene er så gamle som 40 år og podet på optimale rodstokke (3309). I oktober måned udvikles let gyldne druer eller de angribes af den ædle råddenskab, der koncentrerer sukkerindholdet yderligere. Druerne høstes over flere omgange ved 15-18 potentiel alkohol og kun 30 hl/ha. Kommiteen bag Appellationen Rosé d’Anjou og det tilhørende smagepanel fandt at vinen mangler farve og derfor er vinen deklassifceret til Vin de Table. Som om farven har nogen betydning i en vin der udtrykker så stor ærlighed i sin frugt ? Mark drikker vinen med en gammel vinbonde, der får tårer i øjnene fordi den minder ham om rosé fra hans tidlige ungdom i starten af forrige århundrede. Det er lykkedes Mark på trods af sin baggrund som korsikaner at genopfinde den måde at lave rosé på og løftet Grolleau druen til den hædrer den fortjener. Rosé d’Anjou er vine med restsukker, men vinen fra Mark Angéli er aldrig chaptaliseret, så restsukkeret er arabinose og fruktose fra druerne og alkoholprocenten er på kun 10%. Vinen har gæret på ståltank. Strukturen og renheden gør vinen læskende og næsen er indbydende i alle sine intense aromaer af især granatæbler, peber og jordbær.

Årgang: 2001

Producent: Stéphane Bernadeau

Beskrivelse (2001): Druesort: 100% Chenin Blanc. Stéphane er en ung vinbonde, der til dagligt arbejder hos en af de mest respekterede vinbønder i Anjou. Han hedder Mark Angéli og er korsikaner og bio-dynamiker hele vejen igennem. Mark vil lave tørre hvidvine med Montrachet som forbillede; - terroiret skal vise sig i fuldt vigør. Alle disse aspekter er smittet af på Stéphane og hans egen vin. Les nourrissons udgør et ganske lille parcel på under en ½ hektar med vinstokke der er næsten hundrede år gamle. Disse vinstokke producerer den reneste nektar, der hvert år bliver til 1.200 flasker tør hvidvin. Det er helt klart på grund af stokkenes alder at vinen har så stor dybde, finesse og elegance. Marken ligger placeret på toppen af en lille skråning med udsigt mod Layon floden. Les Nourrissons er sendt høstet (30hl/ha) i oktober-november og har gæringen på fade af 600 liter har varet så lang tid som 13 måneder. Vinen udtrykker en stor mineralitet blandet med den store luftighed i 2001 årgangen (2000 er den første årgang for Stéphane). Indholdet af svovl er minimalt og bidrager til det hudløst ærlige og rene udtryk vinen har, fordi den er ufiltreret. Vinen er ekstrem sjælden og endnu ej opdaget udenfor de franske grænser, -måske lige bortset fra Japan

Årgang: 2002

Producent: Château de Passavant

Beskrivelse (2002): Helvedes god vin. Flot gået Francois

Årgang: 2001

Producent: Château de Passavant

Beskrivelse (2001): Druesort: 60% Chenin Blanc, 20% Chardonnay og 20% Cabernet Franc. Farven er intens lys gylden og brillant. Fine bobler danner et vedvarende fint og hvidt skum. Næsen er livlig, charmerende og domineret af friske exotiske frugter og hvide blomster, især acacia og vinblomst. Samtidigt fornemmes der nuancer af friskplukkede druer. Typisk for moden Chenin. Smagen er frisk, men samtidig fyldig hvilket skyldes det høje modningsstadie druerne er høstet ved. Duftens blomsterkomponenter genfindes i mundaromaerne og suppleres af et strejf af moden abrikos. Finalen er ren og lang med en ganske fin og frugtig bitterhed, som er med til at give vinen karakter og er typisk for de mousserende vine fra dette slot. Vinen er lavet på méthode ancestrale, der er sjælden brugt i Champagne og andre steder, Det er fordi det er en krævende proces, når vinens balance skal styres, og druerne bør være super-modne til forskel for den generelle tendens i Champagne. For inden den alkoholiske gæring er afsluttet, nedkøles vinen og tappes på flasker hvor gæringen afsluttes og kulsyren skaber det sædvanlige tryk. Vinen ligger så langt som 24 måneder sur latte (med de døde gærceller), der giver fylde og raffinerede aromaer til det i forvejen frugtige udtryk. Og for at det ikke skal være løgn degorgeres vinen uden at få tilsat nogen dosage (likør+sukker), som er kotume i Champagne, netop for at give vinen det pågældende mærke sine kendetegn. Derfor er denne crèmant en Brut Zéro og velsagtens det absolut reneste udtryk man kan falde over.

Årgang: 2003

Producent: Château de Passavant

Beskrivelse (2003): Druesorter: 80% Grolleau Noir og Grolleau Gris 20% Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc. Lavet på mestendels på den lokale druesort Grolleau, der er som skabt til at lave rosévine. Druens skal er tynd med en stor mængde frugtkød. Druerne afstilkes og udblødes mellem 18-62 timer afhængig af farvekoncentrationen i skindet. Dermed udtrækkes aromaer, saft og intensitet. Derefter presses druerne. Gæring og videre ophold sker på ståltank så alle frugtaromaer og friskhed bevares. Vinen minder om sommer og er charmerende og lige til. 2002 samtidigt et år med en god frisk frugtsyre, der løfter Grolleau druens struktur, der har tendens til at være fad. En rosévin med den dugklare friskhed og aromaer af frugt, især top-modne hindbær.

Årgang: 2002

Producent: Château de Passavant

Beskrivelse (2002): Druesort: 100% Cabernet Franc. Den letteste af de røde vine fra dette slot, der til trods for sin afsiedes placering hører til blandt top 10 i Anjou. Duften er frisk og frugtig i lette skovbær og smagen saftig med et let bid af frugtgarvesyre. Charmerende og lige til er denne vin, der holder af at blive serveret let afkølet. Det gør vinen mere sammensat og saftig. Vinen er vinficeret på ståltanke og stammer fra de yngste vinstokke. Årgangen lovede godt, med perfekte druer på vej ind i den afsluttende modningsfase. Men så åbnede himlen sig i det meste af august måned og væltede 200 ml regn ned over vinmarkerne. De fleste vinbønder havde så godt som revet det meste af deres hår af i bar ærgrelse, da de endelig kunne få lov at høste i bragende solskin i september. De havde de dog ikke behøvet, for den endelige vin blev langt bedre end forventet, selvom vinstokkene havde fyldt deres druer med en del vand var der nok koncentration i forvejen til at leve flotte vine.

Årgang: 1997

Producent: Château de Passavant

Beskrivelse (1997): Druesort: 85% Cabernet Franc 15% Cabernet Sauvignon. Slottet er kendt for at lave vine, der kræver omkring 10 år for at åbne sig. Denne vin er undtagelse. Aldrig har den unge kældermester François David oplevet så modne druer, siden han første gang lavede vin efter sin far i 1991. Vinstokkene gror på skråninger med et tyndt lag af grus og jord ovenpå undergrunden af skiferklippe. I 1997 bagte solen på klippen og druerne i de to sidste og vigtige måneder før høsten og under. Det er her en stor del af frugtkoncentrationen bliver skabt. Druernes saft og kraft afgives lettere når de er top-top-modne og resulterer i en tidligt modnende garvesyre. Vinen er gæret og lagret på ståltanke, selvom den virker så moden og næsten sødmefuld, at man nemt tror vinen har ligget på egetræsfade. Opholdet på ståltank er med til at bevare den rene og let feminine frugt og bæraromaer, samt den intense og saftige frugtsyre, som automatisk gør vinen til en madvin. Et typisk udtryk for moden Cabernet Franc, men twisted med et sydlandsk solvarmt udtryk blandet med den frugtige spændstighed fra det nordlige Frankrig. Et kanon køb.

Årgang: 2001

Producent: Château de Passavant

Beskrivelse (2001): Druesort: 100% Chenin Blanc. Druerne er plukkede let overmodne. Sukkerindholdet er højt og det er lykkedes de naturlige gærceller at gære mosten til 13,9% alkohol. Dette er usædvanligt og ofte uønsket, fordi det er svært at skabe harmoni med en så megen fed alkohol. Alligevel er det lykkedes vinen, at bevare godt med frugtsyre til at balancere sig selv. Det fornemmes i den friske finale, hvor syren træder frem. Også et typisk kendetræk for druesorten Chenin Blanc. Det er kun andet år, at denne vin laves og vidner om hvor stor Anjou Blanc kan blive, når druerne er topmodne. Kun en håndfuld af producenter i Anjou laver fadlagret hvidvin, men det er den rette vej, der vidner om at Anjou Blanc kan rivalisere store hvide Bourgogne vine. Vinen er gæret langsomt og lagret omkring 9 måneder på nye egetræsfade i en nedlagt mølle fra 1700 tallet, med tykke mure, der giver en konstant lav temperatur. Vinen har ikke valgt at gennemgå den malolaktiske gæring (hvor æblesyre omdannes til mælkesyre), hvilket giver friskhed og syre til at klare gastronomiske udfordringer og lagringspotentiale. Træet har efterhånden integreret sig med den store frugtkoncentration, der ligger som rygrad i vinen. Kan gemmes mindst 10 år.

Årgang: 2003

Producent: Château de Passavant

Beskrivelse (2003): Druesort: 100% Chenin Blanc. François DAVID er den unge ejer af slottet (og han mangler en prinsesse), der ligger helt nede i bunden af Anjou 300 km syd-vest for Paris, dér hvor kragerne har vendt. François har lavet vinen på slottet siden 1991, men har først med 2002 årgangen slået sin egen stil fast, der giver pigerne våde øjne. Man har i Anjou en tradition for at lave et hav af forskellige vine; mousserende, hvide, rosé og røde. Passavant laver 11 forskellige typer vin, så det kræver sin mand. Slottets vinmarker er klassificerede økologiske, fordi François ønsker at bevare vinmarkerne til hans efterkommere og udtrykke det reneste i vinen. I Anjou laver man søde vine på druerne fra de marker der skråner ned til Layon, der en lille biflod til Loire. Her findes et klima der giver druerne optimale muligheder for at overmodnes. Druerne (100% Chenin Blanc) er høstet ved flere gennemgange i marken hvor plukkerne kun høster de modne druer og lader resten sidde til næste gang. Udviklingen afhænger af vejret og hele forløbet er meget delikat og nervepirrende for vinbønderne. Druerne er i dette tilfælde høstet i midten af oktober før regnen og resten senere på måneden da de var tørre igen. Druerne er ikke blevet angrebet af den ædle råddenskab, men ”bare” overmodne så indholdet af frugtsukker er steget. Den mest koncentrerede del af vinen er gæret på 400 liters træfade (amerikansk eg). Den anden er gæret på ståltanke hvilket er med til at bevare friskheden. Og det har resulteret i en ganske skøn vin: Uden at sødmen på noget tidspunkt er for tung, sprudler vinen af friskhed og liv. Aromaerne er fantastiske og sprængfyldt med frisk frugt; grape, fersken, lime og mango. Man fornemmer dens glade barndom i den varme solbeskindende vinmark skrånende ned mod Layon-floden.

Årgang: 2000

Producent: Musset & Roullier

Beskrivelse (2000): Druesort: 75% Cabernet Franc 25% Cabernet Sauvignon. En repræsentant af den mere frugtige Anjou-stil der ligger oppe ved selve Loirefloden. To vinbønder har slået tøjlerne sammen og pløjer jorden mellem rækkerne og høster et lavt udbytte. Druerne bliver manuelt plukket, først cabernet franc dernæst cabernet sauvignon, mellem den 1. –8. oktober. Det er temmelig sendt og druerne er derfor rigtig godt modne. Klasserne afstilkes så mosten kan undergå en lang udblødning på 30 dage uden at udtrække kraftig garvesyre. Kun den gode frugtige garvesyre er bevaret og samtidig er den frugtige saft bevaret ved kun at opdrage vinen på ståltank. Tilmed er vinen tappet på flaske uden filtrering et år efter høsten. Årgang 2000 er rigtig god. Den saftige stramhed fornemmes og gør vinen til en oplagt madvin; både ristet fisk, fjerkræ med kraftig sauce og selvfølgelig lammekød.

Årgang: 2000

Producent: Musset & Roullier

Beskrivelse (2000): Druesort: 100% Cabernet Franc. En repræsentant af den mere frugtige Anjou-stil (ift. Anjou Villages Brissac; kraftig, Haut-Layon; feminin), der ligger oppe ved selve Loirefloden. To vinbønder har slået tøjlerne sammen og pløjer jorden mellem rækkerne og høster et lavt udbytte (45 hl/ha). Deres top-vin hedder Petit Clos, som i årgang 1999 fremstår næsten uimodståelig charmerende. Druerne håndplukkes og klasserne afstilkes. Vinen er vinificeret på ståltanke på traditionel vis med en lang maceration på 35 dage. Cuvéen er sammensat af tre små parceller med vinstokke plantet omkring 1960. Tilfælles har de en let sandet kalkholdig jord ovenpå en undergrund af skiffer. Vinmarkerne er spækket med småsten af bl.a. quarts, der viser jordens kompleksitet, afgiver varme om natten og hjælper til at dræne jorden. Les Neufs Vingts er navnet på et parcel hvor vinbonden engang tilbage i middelalderen skulle aflevere 9/20 (deraf navnet) af den endelige vin til de gejstlige som betaling for leje.

Årgang: 1997

Producent: Domaine des Baumard

Beskrivelse (1997): Druesort:100% Chenin Blanc. Savennières udgør i alt kun 80 hektar og jordbunden er af vulkansk afstamning. Clos’en ligger med direkte sydlig eksponering. Druerne er høstet gennem flere ”tries” for at opnå de mest modne druer. Vinen er gæret på ståltanke og tappet på flaske i foråret for at bevare friskhed og frugt. Vinen har stort udviklingspotentiale (10-30 år) og kommer fra en stor årgang, der stadig viser frugt, men vil efter en årrække vise flere og flere mineraler i duften. Den er klassisk med den typiske Savennières blomster-næse i blandt andet iris og honning. Florent Baumard, der laver vinen regnes for en absolut top-producent.

Årgang: 1997

Producent: Domaine des Baumard

Beskrivelse (1997): Druesort: 100% Chenin Blanc. Denne appellation hører til blandt de tre områder, der for hundrede år siden blev klassificeret som Crû de l’Anjou. Navnet stammer fra det faktum, at de gejstlige reserverede ¼ (quarts) af høsten til sig selv, fra de bedste vinmarker på skråningerne i det lille dalstrøg ned mod Layon-floden nær landsbyen Chaume, hvor den ædle råddenskab har optimale betingelser for at udvikles. Siden 15. tallet er vinene fra Quarts de Chaume blevet regnet blandt de største i Frankrig, og i dag har appellationen landets laveste tilladte hektarudbytte på 22 (-25) hl/ha. Domaine des Baumard hører til blandt de mest berømede producenter af Quarts de Chaume, med deres helt egen stil, der kendetegnes ved en stor renhed og ungdommelig friskhed i vinene. Efter presningen gærer mosten på ståltanke og ser ikke skyggen af egetræsfade. Vinen kan let gemmes et århundrede, fordi sukkeret og syren fra Chenin, giver vinen et enormt potentiale. Problemet er at den smager så godt nu i denne forrygende 1997 årgang, hvor balancen mellem botrytis, frugtsyre og frugtsukker er noget nær det sublime i perfekt harmoni. Florent Baumard anbefaler at servere vinen ved 6-8 grader, hvilket er temmelig koldt, men desdo større bliver de aromaer der snart vælter op af glasset.

Årgang: 2001

Producent: Manoir de la Tête Rouge

Beskrivelse (2001): Druesort: 100% Cabernet Franc. Guillaume Reynouard er en af de helt nye og unge producenter fra bunden af den kalkåre, der udgør Saumur i landsbyen Puy Notre Dame. Her leverede vinbønder før i tiden alle deres druer til de store huse i Saumur by, der sprøjter mousserende vin ud. Der findes ideelle kalkskråninger med stort potentiale, men de er forbeholdt Chenindruen bortset fra dette parcel med 60 år gamle Cabernet Franc-stokke. Denne rødvin er fra en saftig årgang og viser et typisk Saumur udtryk, med frisk bærduft og lette tanniner, der har et let bid og giver vinen saft. Vinen er gæret og lagret på ståltank og for øvrigt dyrket og lavet efter økologiske principper. Vinen er ideel til lette retter og gerne fisk med en stegeskorpe.

Årgang: -

Producent: Manoir de la Tête Rouge

Beskrivelse (-): Druesort: 100% Chenin Blanc. Guillaume Reynouard er en af de helt nye og unge producenter fra bunden af den kalkåre, der udgør Saumur i landsbyen Le Puy Notre Dame. Her leverede vinbønder før i tiden alle deres druer til de store huse i Saumur by, der sprøjter mousserende vin ud. I Le Puy Notre Dame findes der ideelle skråninger for vindyrkning, med stort potentiale og de er forbeholdt Chenindruen. Guillaume ejer selvfølgelig en del af disse skråninger og er i gang med at omligge dem til økologisk brug. Årgangen 2000 (som denne vin uannonceret er lavet på) skinner igennem med sin friskhed og charme og 16 måneder sur latte (de døde gæreceller udfører en autolyse med vinen i flasken, som giver mere fedme og bl.a. en smøragtig karakter i duft- og mundaromaer). Boblerne er fine og små i udtrykket og i munden bløde med et intenst udtryk, der ryger ned og ender tørt i en frisk finale.

Årgang: 2001

Producent: Château de Villeneuve

Beskrivelse (2001): Druesort: 100% Chenin Blanc. Saumur ligger på en åre af kalk inde inde Anjou. En varmere jordbund, der ofte giver hvidvine en næse af citrus og grape. I denne cuvée havner de bedste hvide druer fra slottets ældre vinmarker, og mosten gærer stille og roligt på 600 liters delvis nye egetræsfade. Les Cormiers bliver første gang lavet i 1993 og stadig i en ganske beskeden mængde; ca. 3.000 flasker til hele verden. Ideen om at fadgære en vin fra Saumur er delvist ny og kræver en dybdegående forståelse for Chenin-druen, så egetræet ikke bliver dominerende, men påtager sig rollen som en katalysator, der løfter vinen i finesse. I dette tilfælde bliver Chenin-druen høstet farligt sent, så der er koncentration og fedme til at spille op mod egetræet. JM Chevalier, der laver vinen er en af de mest præcise ønologer, der findes i området. Hans mål er den rene frugt og opnåes gennem lavt udbytte og perfekt vinifikation, som skal udtrykke chenin-druen optimalt og så tilmed i den store årgang 2001. Les Cormiers besidder en struktur, der gør den velegnet til skaldyrs sødme, fisk med en herlig brun stegeskorpe eller dampet fisk med en fed sauce à la sauce hollandaise.

Årgang: 2002

Producent: Château de Villeneuve

Beskrivelse (2002): Druesort: 100% Cabernet Franc. Appellationen udgør en smal åre af kalk, der løber igennem Anjou-distriktet. Jordbunden er varmere her og giver et frugtigt og åbent udtryk i duft og smag. Fra et år med en del vanskeligheder, men som alligevel har givet rene vine med pænt saftig frugtsyre og karakter nok til et par års lagring. Men den kommer jo fra den dér kalkåre, og derfor er den allerede tilgængelig nu med et herligt bid i smagen. Jean-Pierre Chevalier, der laver vinen, er uddannet ønolog. Hans arbejde i vinmarken hører til det mest perfektionistiske og resulterer i fantastiske vine. Som en af appellationens mest respekterede vinbønder og kæmper han med sin store tekniske kunnen på den ene side og så give slip for at lade naturen køre løbet, på den anden side. Det står at læse i hans vine som overvejende er super vellavede og imødekommende, men med en lille bid af vildskab, der lurer bagved. Denne cuvée er normalt vinificeret på ståltank, med en mindre del lagret på et år gamle fade fra top-cuvéen Le Grand Clos, der lagres på nye barriques. Super klassisk skøn rød Loire vin.

Årgang: 2000

Producent: Clos Rougeard

Beskrivelse (2000): Druesort:100% Chenin Blanc. Taler man om Clos Rougeard, bør det automatisk slås fast, at her er tale om en kult producent. Vinen er repræsenteret på samtlige 3-stjernede restauranter i Frankrig og de to brødre med stort overskæg laver vin her i ottende generation. Vinificationen foregår på traditionel vis i gamle kældre dybt nede i den kalkholdige undergrund. Denne vin er fra brødrenes topmark ”Le Brézé” på 1 ha, hvor druerne høstes ved flere passager (tries). Undergrunden består som altid i Saumur af den specielle tuffeaux kalk. Vinen er gæret og siden lagret i næsten to år på 1/3 nye barriques og resten af 1 og 2 år. Med det lange ophold på fade er der kun behov for en mindre filtrering. Et ultimativt eksempel på intens rig, dybt parfumeret, ren og sirlig elegant Chenin med stor fedme.

Årgang: 1999

Producent: Clos Rougeard

Beskrivelse (1999): Druesort:100% Cabernet Franc. Taler man om Clos Rougeard, bør det automatisk slås fast, at her er tale om en kult producent. Vinen er repræsenteret på samtlige 3-stjernede restauranter i Frankrig og de to brødre med stort overskæg laver vin her i femte generation. Vinificationen foregår på traditionel vis i gamle kældre dybt nede i den kalkholdige undergrund. Denne cuvée er deres første ud af 3 og den som er drikkeklar først. Vinen er lagret i næsten to år på gamle barriques (225 liters egetræsfade). Disse barriques har brødrene selv hentet hos 1. cru slotte i Bordeaux. Sådan har det været i generationer. Et ultimativt eksempel på intens, smukt parfumeret og sirligt krydret Cabernet Franc. Stor vin fra en stor årgang, der er kendetegnende ved at være tidligt modnende. Druesorten Cabernet Franc er feminin i sit udtryk og passer derfor til delikat vildt som rådyr, dådyr og elgkalv (rigtig godt) eller let kraftig fugl som snepper, agerhøns og vilde ænder. Let afkølet kan vinen også nydes til fisk med en rødvinssauce eller kraftig garniture.

Årgang: 1999

Producent: Clos Rougeard

Beskrivelse (1999): Druesort: 100% Cabernet Franc. En kult producent i Saumur. To brødre med stort overskæg laver vin i femte generation. Vinificationen foregår på traditionel vis i gamle kældre dybt nede i den kalkholdige undergrund. “Les Poyeux” er en feminin, intens cuvée og refererer til en ekstremt velplaceret, sydvendt skråning med en dybt interessant kalkholdig undergrund. Ved en administrativ fejl i de glade 70’ere er Poyeux marken blevet opgivet som større end den i virkeligheden er. Dermed er bla. den nedre del taget med, der er langt mindre interessant og kommercialiseres af kooperativet i Saumur. Men brødrene har selvfølgelig kun vinstokke på den bedste del, hvor terroir’et træder tydeligt frem ofte i noter af blodgrape. Vinen er lagret i næsten to år på barriques af én vin. Disse barriques har brødrene selv hentet hos 1. cru (Margaux og Latour) slotte i Bordeaux. Sådan har det været i generationer. Et ultimativt eksempel på intens, smukt parfumeret og underskønt krydret Cabernet Franc, der er høstet ved en optimal modenhedsgrad. Bemærk den omtalte duft af blodgrape…, - den appellerer til kvindelige dracula’er.

Årgang: 1997

Producent: Clos Rougeard

Beskrivelse (1997): Druesort:100% Cabernet Franc. Taler man om Clos Rougeard, bør det automatisk slås fast, at her er tale om en kult producent. Vinen er repræsenteret på samtlige 3-stjernede restauranter i Frankrig og de to brødre med stort overskæg laver vin her i femte generation. Vinificationen foregår på traditionel vis i gamle kældre dybt nede i den kalkholdige undergrund. Denne cuvée er deres top vin ud af 3 og som kun laves i de bedste årgange (1997 er legendarisk). Le Bourg er marken med de næsten 80 år gamle stokke, der giver et vanvittigt lavt men inderligt koncentreret udbytte. Vinen er lagret i næsten to år på nye barriques (225 liters egetræsfade). Disse barriques har brødrene selv fået lavet af en lokal bødker. Sådan har det været i generationer. Et ultimativt eksempel på intens, dyb kompleks og sirligt krydret Cabernet Franc. Stor vin fra en stor årgang. Druesorten Cabernet Franc er feminin i sit udtryk og passer derfor til delikat vildt som rådyr, dådyr og elgkalv (rigtig godt) eller let kraftig fugl som snepper, agerhøns og vilde ænder.

Årgang: 2001

Producent: Philippe Alliet

Beskrivelse (2001): Druesort: 100% Cabernet Franc. En af de førende producenter i Chinon, som for et par år siden rykkede fra de lavere liggende områder til top-marker på skråninger nær floden. Et ekstrem lavt indhold af svovl i vinene har altid været målet for Philippe Alliet. Det er måden at udtrykke den reneste frugt på og det viser sig tydeligt i denne årgang. I forvejen er det formidabelt at kunne udtrykke så moden, saftig og rig frugt i en klassisk rødvin fra Loiredalen med den feminine Cabernet Franc drue. Vinen har et næsten læskende udtryk, der gør den meget nem at drikke, - og det jo det som det drejer sig om. Dette er den midterste af Philippe Alliet’s i alt tre forskellige cuvéer. På den årlige vinfestival for Loire vine i Angers, var præsentationen af 2000 Vieilles Vignes (50 år gamle stokke) et tilløbstykke, der pegede på denne vin som den bedste røde Loirevin i denne årgang. Hemmeligheden er at Philippe Alliet høster som den sidste (primo oktober) og så gærer på gamle cement tanke og opvokser denne cuvée på 60% barriques af 2 vine og 40% af 1 vin fra Château Margaux. I kraft af sin struktur som på en gang er kraftig og samtidigt yderst delikat, kan denne vin klare det mere kraftige vildt som snepper eller vildsvin. Men også marsklam eller hvis vinen afkøles let kan den serveres til stegt fisk. Endvidere har vinen et stort lagringspotentiale.

Årgang: 2000

Producent: Philippe Alliet

Beskrivelse (2000): Druesort: 100% Cabernet Franc. En af de førende producenter i Chinon, som indenfor de sidste par år er blevet den nye stjerne. En rigmand køber i 1999 den eftertragtede skråning Coteau de Noiré, da den overraskende bliver sat til salg. Philippe ejer i forvejen en lille del af denne mark, der som den eneste blev klassificeret tilbage i 1800 tallet som top-mark. Rigmanden køber kun på betingelse af at Philippe vil lave vinen af druerne. Hvilken ønskedrøm. Et ekstrem lavt indhold af svovl i vinene har altid været målet for Philippe Alliet. Det er måden at udtrykke den reneste frugt på og det viser sig tydeligt i denne årgang. I forvejen er det formidabelt at kunne udtrykke så moden, saftig og rig frugt i en klassisk rødvin fra Loiredalen med den feminine Cabernet Franc drue. Vinen har et næsten læskende udtryk, der gør den meget nem at drikke, - og det jo det som det drejer sig om. Hemmeligheden er at Philippe Alliet høster som den sidste (primo oktober) og så gærer denne hans top vin på gamle cement tanke og opvokser på 60% barriques af 1 vin fra Château Margaux og 40% på nye barrique. I kraft af sin struktur som på en gang er kraftig og samtidigt yderst delikat, kan denne vin klare det mere kraftige vildt som snepper eller vildsvin. Men også marsklam eller hvis vinen afkøles let kan den serveres til stegt fisk. Endvidere har vinen et stort lagringspotentiale.

Årgang: 2002

Producent: Clos Roche Blanche

Beskrivelse (2002): Druesort:100% Côt (sononymer: Malbec, Auxerrois). Et vinbonde-makkerpar, hvor damen (Catherine Roussel) har arvet vinmarkerne og hverken hende eller hendes makker (Didier Barrouillet) gider lytte til teoretisk kloge ønologer. De vil lave vin efter deres eget hoved og det er blandt andet at dyrke vinstokkene økologisk. I Touraine findes en del marker med den mørke druesort Côt, der mest er kendt fra Cahors hvor den i gamle dage gav ”vin noir” –sort vin. Og det er meget mørke og tætte vine, der kommer ud af Côt. Især makkerparet her vælger at lade stilkenene indgå i gæringen, hvilket giver mere garvesyre og karakter. Men det kan kun lade sig gøre hvis druerne høstes så sent at stilkene også modnes. Vinen har bedst af at blive trukket op et døgn før den skal smages, så den når at åbne sig. Aromaerne i næse og mund er heftige og balstyriske i frugt og krydderi, -noget som er atypisk for rød Loirevin.

Årgang: 2000

Producent: Clos Roche Blanche

Beskrivelse (2000): Druesorter: Côt, Cabernet Franc og Gamay. Et vinbonde-makkerpar, hvor damen (Catherine Roussel) har arvet vinmarkerne og hverken hende eller hendes makker (Didier Barrouillet) gider lytte til teoretisk kloge vinmagere. De vil lave vin efter deres eget hoved og det er blandt andet at dyrke vinstokkene økologisk og bruge minimalt lidt svovl. I Touraine (250 km syd for Paris) findes en del marker med den mørke druesort Côt, der mest er kendt fra Cahors (hej Prins Henrik) hvor den i gamle dage gav ”vin noir” –sort vin. Og det er meget mørke og tætte vine, der kommer ud af Côt. For at gøre den mere imødekommende blandes den traditionen tro med Cabernet Franc (for finessen) og Gamay (for frugten). Makkerparet vælger at lade stilkenene indgå i gæringen ligesom i gamle dage, hvilket giver mere karakter og flere aromaer. Men det kan kun lade sig gøre hvis druerne høstes så sent at stilkene også modnes. I stedet for at smage udelukkende på druerne smager makkerparet derfor også på stilkene. Man smager tydeligt når de er modne, fordi garvesyren er blevet blød. Tilmed er dette den eneste vin fra domainet, der har fået lov at ligge og afrundes på små træfade. Vinen har godt af en masse luft. Aromaerne i næse og mund er heftige og balstyriske i frugt og krydderi, -noget som er atypisk for rød Loirevin. Strukturen er på en gang intens og alligevel afrundet i garvesyren. Det er en ærlig, ren og tør rødvin der passer godt til kød med stegeskorpe. Årgang 2000 er på højde med den allerede legendariske 1997’er.

Årgang: 2002

Producent: Clos Roche Blanche

Beskrivelse (2002): Druesort:100% Sauvignon Blanc. Et vinbonde-makkerpar, hvor damen (Catherine Roussel) har arvet vinmarkerne og hverken hende eller hendes makker (Didier Barrouillet) gider lytte til teoretisk kloge ønologer. De vil lave vin efter deres eget hoved og det er blandt andet at dyrke vinstokkene økologisk. No. 5 hentyder til den vin som gærer på egetræsfade og ikke gennemgår den malolaktiske gæring. Dermed er den mere spændstig og frisk i sit frugtsyre. Balance er meget flot og vinen er på en gang klassisk og samtidigt flirtende nyskabende. Kan måle sig med de bedste vine fra Sancerre / Pouilly-Fumé.

Årgang: 2000

Producent: Clos du Tue-Boeuf

Beskrivelse (2000): Druesort: 100% Menu Pineau. Det er brødrene Jean-Marie og Thierry Puzelat, der laver vin som de har lyst til, -så må folk drik det eller lade være, de er ret ligeglade. De bliver alligevel aldrig millionærer. Deres vine er internationalt berygtede og er værdsatte på undergrunds-vinbarer i Paris. Brin betyder strå på fransk og mon ikke det sidder i kæften på geden (chevre). Vinen er lavet på en lokal kusine til Chenin Blanc ved navn Menu Pineau, som kun findes omkring byen Blois. Den er efterhånden blevet udkonkurreret af Sauvignon Blanc, der har masser af aroma, selv ved et højt udbytte, og derfor nemmere at forstå for og sælge til forbrugeren. Menu Pineau kræver et lavt udbytte under 40 hl/ha og flere passager under høsten, før den er interessant og aromaerne er mere subtile og finesseprægede = besværlig. Vinstokkene er i dette tilfælde gamle og mellem 50-60 år, og giver et lavt udbytte på 33 hl/ha. Undergrunden består af en del silex, der sætter sit røgede og mineralske præg. Vinen er gæret langsomt på fade af 2-6 vine og træfadene er nødvendige fordi Menu Pineau har tendens til at reducere og har derfor brug for luft, hvis den ikke skal lugte af rådne æg. Vinen er ufiltreret for at bevare så meget af vinens karakter som muligt og derfor forekommer der et let sløret bundfald i vinen, som kun er et tegn på kvalitet.

Årgang: 2001

Producent: Clos du Tue-Boeuf

Beskrivelse (2001): Druesort: Chardonnay. En af top-vinene fra det domaine som brødrene Jean-Marie og Thierry har bygget op. Deres vine er internationalt berygtede og er værdsatte på undergrunds-vinbarer i Paris. Denne Chardonnay er en landvin fordi denne drue ikke er tilladt 100% i en vin fra Cherverny eller Touraine. Men vinstokkene er meget gamle, -omkring 80 år, gror på silex-sten, og giver et meget lavt udbytte på 13 hl/ha, hvilket svarer til 3-4 gange så lidt som normen. Vinen er gæret langsomt på gamle fade og er frisk i duften med hvide blomster og honning bagved, og en fedmefuld smag, der ender i friskhed. Speciel vin, der kræver mad. Vinen er ufiltreret for at bevare så meget af vinenes karakter som muligt og derfor kan et let sløret bundfald ses, som kun er et tegn på kvalitet. 2001 bød på frost som har skåret ned i udbyttet yderligere. En gemme vin til om 6-10 år… eller nu.

Årgang: 2002

Producent: Clos du Tue-Boeuf

Beskrivelse (2002): Druesorter: 50% Gamay 50% Pinot Noir. En mere sjælden vin fra et område på 400 hektar, med kun 40 producenter, i den øvre del af Touraine. Sammensætningen af druer er klassisk og ifølge lovens regler for rød Cheverny. De kun 10-12 år gamle stokke udgør et super parcel, som bare stråler af skønhed. Det er første gang at Rouillon vinificeres alene, fordi stokkene før var for unge og kun udtrykte frugt. I 2002, der er et rigtig godt år med en super modningsperiode, er der kommet terroir frem i udtrykket. Den fattige undergrund består af kridt med stenarten silex i blandet ler, som især Pinot Noir druen holder meget af. For denne drue er eminent til at overføre undergrundens karakter til den endelige vin. De økologisk dyrkede druer høstes manuelt. Druernes vinificeres separat og opbevares en nat i kølerum og de hele klaser sendes op i gæringstanken. Med denne metode (macération carbonique) og den lave temperatur starter gæringen ganske langsomt og de primære og frugtige aromaer bevares.

Årgang: 2002 , 1994

Producent: François Chidaine

Beskrivelse (2002): Druesort: 100% Chenin Blanc. Klimaet i Montlouis er mere kontinentalt og køligt end i Anjou. Udtrykket i vinene er ofte mere mineralsk og frugtsyren helt rank. 1998-årgangen er det første år hvor François Chidaine gør brug af en moderne numatisk presse (hvor en lomme inde i pressen fyldes med luft og presser druerne på en delikat facon). Det resulterer i et sublimt rent frugtudtryk, der er bevaret i et velbalanceret forhold mellem syren og frugten. Den er knastør, men saften er moden og diskret koncentreret. Gæringen er langsom på halv-store (600 liter) 1 år gamle egetræsfade fra Pouilly-Fumé producenten Dj Didier Dagueneau. François selv er en af de mest frelste producenter i Montlouis, der kan finde på at bruge timer ude i vinmarken og bare observere de forskellige stenarter, som findes her. Terroiret har størstedelen af skylden for vinens udtryk, som blot er den gærede saft fra de pressede druer og som selv vælger hvornår det ikke er muligt at nå længere og derfor stopper. Men duft- og mundaromaerne fortsætter til gengæld, når proppen går på flasken.

Beskrivelse (1994): Druesort: 100% Chenin Blanc. Klimaet i Montlouis er mere kontinentalt og køligt end i Anjou. Udtrykket i vinene er ofte mere mineralsk og frugtsyren helt rank. 1994-årgangen er et temmelig godt år for hvidvine i Loire. François Chidaine var på det tidspunkt nystartet vinbonde og valgte at høste en del tidligere end hvad druerne havde potentiale til. Han valgte at lade vinen ligge til modning I hans kælder indtil sidste år. I dag fremstår vinen som et interessant eksempel på moden tør Montlouis, med en indsmigrende næse i eksotisk, syltet frugt og mineralsk dybde. Smagen er knastør med intens frugtsyre, men saften er moden og diskret koncentreret. François selv er en af de mest frelste producenter i Montlouis, der kan finde på at bruge timer ude i vinmarken og bare observere de forskellige stenarter, som findes her. Terroiret har størstedelen af skylden for vinens udtryk, som blot er den gærede saft fra de pressede druer og som selv vælger hvornår det ikke er muligt at nå længere og derfor stopper. Men duft- og mundaromaerne fortsætter til gengæld, når proppen går på flasken.

Årgang: 2002

Producent: Dj Didier Dagueneau

Beskrivelse (2002): Druesort: 100% Sauvignon Blanc Didier Dagueneau er tidligere motor-cross kører, men efter et brækket ben, beslutter han at lave vin dér hvor han kommer fra. Første årgang er 1983 og siden da er hans vine vokset til i dag at have kultstatus, i kraft af deres knivskarpe udtryk og store renhed. Filosofien bag hans vine er at vinen skabes i marken (et forsøg på at arbejde logisk med respekt for naturen). Derfor ligger Dj og hans kældermester Claude den største vægt på at vinstokkene har det godt. Og det har de, for de kan producere flere klaser uden at anstrenge sig. Vinifikationen er enkel med moderne udstyr, ståltank og egetræsfade.

Årgang: 2003

Producent: Vincent Pinard

Beskrivelse (2003): Druesort: 100% Sauvignon Blanc Den lille vinproducent har et sjovt navn: fornavnet er franskmændenes vinhelgen og betyder vin og blod. Efternavnet betyder vin på god bondeslang. Denne Sancerrre rummer det som får folk til at knæle; intensitet, friskhed og sprød charme. Uden at være for fed eller syrlig, rammer balancen lige i mellemgulvet med sit klare og rene Sauvignon Blanc-udtryk. Der er masser af frugt, som tyder på at druerne er høstet på rette tidspunkt og ikke for tidligt, som det ofte er tilfældet i Sancerre, fordi vinen er så let at sælge for vinbønderne. Vinificeret uden egetræ, men kun ståltank.

Årgang: 2002

Producent: Domaine de Tremblay

Beskrivelse (2002): Druesort:100% Sauvignon Blanc Vinmarkerne dyrkes og vinen laves af det kyndige ægtepar Chantal Wilk og Jean Tatin. For 10 år siden lagde de deres to domainer på hver 7-8 hektar sammen under fælles aktiviteter, men vinene laves fortsat hver for sig. Vinen vinificeres efter moderne principper på ståltank. Gæringen foregår ved lav temperatur for at bevare frugt og strække forløbet så langt at den varer minimum en måned. Vinen undergår autolyse med de døde gærceller og andre elementer fra gæringen (på fransk: battonage sur lies fines) indtil december måned og det bidrager især til vinens fylde. De vinstokke, som leverer druer til denne cuvée er mellem 30 og 60 år gamle. Quincy er et lille vindistrikt (180 ha), som ligger vest for Sancerre. Vinmarkerne findes primært på den lette hældning (venstrebredden) ned mod floden Cher, hvor jordbunden består af sand af småsten på et underlag af kalk eller ler. Området skriger på Sauvignon Blanc og det er da også den eneste drue, der dyrkes.