Pétillant Naturel (PétNat) er en simplificeret udgave af mousserende vin à la Champagne eller Crémant. Eller det vil sige i virkeligheden er det lavet på topmodne druer til forskel for eksempelvis Champagne. De håndplukkede klaser presses og mosten gærer stille og roligt der ud af på naturlige gærceller. Når der er 25 gram restsukker tilbage filtreres mosten ganske let og tappes på flaske. Gæringen starter naturligt efterhånden som temperaturen stiger med forårets komme. Der er stadig en smule frugtsukker tilbage som gærcellerne ikke har kunnet omdanne til alkohol og kulsyre.